丰富专业内涵调整专业教学

“酒店服务与管理”专业更名为“高星级饭店运营与管理”后，毕业生更多的是到现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。要让培养的学生能适合并胜任这些工作，学校的专业教育教学需要做出几方面的调整。

　　一是教学计划的调整。在对当代酒店业运营的整体状况有充分了解的基础上调整教学计划。学校不仅要开设服务类的课程，还要增加饭店企业经营管理类的课程。高星级饭店外宾较多，因此对外语的要求也更高。高星级饭店在注重服务规范化的同时，更注重对客人服务的个性化，因此要增加高星级饭店所需的特色课程。

　　二是教学内容的更新。坚持酒店工作“主流”需求方向，扎根于基础技能和运营管理的需要。这就要求学校在教学内容的选择中，要特别注意将教学内容与高星级饭店的要求标准相对接，符合饭店运营及管理业务的需要，调整并及时更新教学内容，将新标准、新技术、新创造及时融入教学中，推陈出新，同时采纳适合的教学方式，优化人才培养结构，进一步提高人才培养质量。

　　三是师资队伍的建设。专业更名对专业教师也提出了更高的要求，专业教师要具有较宽的行业视野、较强的行业实践能力和较新的教学理念，才能实现人才培养目标。这就要求学校要加强“双师型”教师的培训工作，加强教师对高星级饭店评定标准、规范、内容、运营业务和管理的学习和实践。

　　四是教学资源的配套。高星级饭店更注重标准化、规范化、定制化和个性化，因此需按照高星级饭店的设施设备标准和要求建设良好的教学环境和平台，从而实现学校教学与酒店行业的对接。要合理整合教学资源，配备教学实训必备设施设备；要整编教材，建设网络课程资源。高星级饭店的信息化程度非常高，如前台预订系统、客房智能系统、无线上网和自动服务等技术，学校配套的教学资源应立足于酒店实际，也具有较高的信息化水平。

　　（董家彪 作者系广东省旅游职业技术学校校长）