英国疫情暴发以来，面对日趋严峻的形势，有人紧张不安，有人忧虑恐惧，也有人积极面对。一个由中国在英访问学者自发组建的美食分享群，在疫情期间人数由两位数激增到200余人，群成员遍布英伦各地，成为在英访问学者们抱团互助的虚拟家园，大家经常分享一些美食和生活经验，扫去疫情带来的阴霾和不安。

　　4月底的一天晚上，几位访问学者头脑风暴，提出集体共写美食日记建议，记录在英访学抗疫的经历。经过讨论，日记被命名为《群英“烩”——中国访英学者抗疫日记》。

　　短短10多天，见证访英学者特殊时期经历的抗疫日记出炉了，日记中温暖而幽默的文字和图片、“治愈系”美食，以及字里行间的真情实感，充分展现出在英访学中国学者们积极、乐观面对疫情的精神风貌。

　　——驻英使馆教育处 王婷

温馨雪公主的美食大杂烩（culinary melting pot）

作者所在位置图。英国当日总共确诊215260例，累计死亡31587例，累计治愈344例，东约克郡总共确诊810例。

当日疫情图。截至此时我所在的城市赫尔河畔金士顿已有确诊病例576例。现在我对数字已不怎么关心和关注了，因为除了去超市买菜基本不出门，即使出门也是全副武装，戴着口罩。（目前手中有200多个口罩，感谢京东和校友会的捐赠，手里有口罩，出门不慌。）

　　5月10日 赫尔河畔金士顿 多云

　　今天是2020年5月10日，天气多云，坐标赫尔河畔金士顿，温度4-10摄氏度。2020年是注定要载入史册的，这一年的英国访学也会成为我一生中重要的一次经历。今天是母亲节，写下这篇日记记录从2月16日至今56天的心路历程。

　　做今天的美食之前，先从手机中翻出了来到英国后做的食物照片。发现自己在56天里留下了许多美好记忆。我把照片分成两个阶段。一是适应期，二是安定提高期。

　　适应期：（2月17日—4月30日）

　　刚到赫尔河畔金士顿，对英国的一切都是那么新奇和兴奋。初到赫尔大学，自觉自我隔离14天，然后去学校报到，办理校园卡，约导师见面，到GP注册，遨游图书馆，参加孔子学院交流活动……一切似乎都是那么顺利。突然英国疫情开始严重，周围访学的老师和学生顿感恐慌，学生不计成本地往国内跑，访学的老师则着手囤积食物。

　　由于疫情，超市出现抢购潮，我也顺应大流分批次分阶段在不同的超市抢购了6袋1.5kg的面粉、4袋卫生纸、罐头若干、10包饼干、3盒维生素等生活必需品，至今未吃完用完。

　　在这期间，我尝试做了几次馒头，因为我是北方人，以面食为主。

　　图片中有杂粮馒头、地瓜馒头、自制豆沙包，具体做法也不复杂。做杂粮馒头所用面粉由室友赠送，按照正常的发面方式即可。地瓜馒头稍微麻烦一点，需要先把地瓜蒸熟，弄成泥状，揉到面里。面要用温水加酵母发酵，水温以不烫手为宜。

　　自制豆沙包手续比较繁琐一些。具体是先将红豆泡好（我泡了一晚上），然后用电压力锅把红豆煮烂，用勺子捣成泥状，然后包在面里。

　　安定提高期：（5月1日至今）

　　吃西餐一般分三个步骤，分别是前菜（starter）、主菜（main dish）、甜品（dessert）。中餐虽与之不同，但今天既然要写美食日记，怎么也要凑齐这三步，于是我打算做“炒豆芽+红烧肉+棋子饼”。

　　Starter：炒豆芽

　　食材：豆芽、猪肉、火腿、红椒、、油菜、布丁、番茄酱。

　　豆芽、火腿、红椒、布丁是在Asda买的，猪肉是在肉铺买的。所有的食材准备好后，开火把油烧开，猪肉下锅炒熟，油菜和豆芽分别下锅，加入味极鲜和食盐。最后摆盘放上红辣椒做成笑脸状，希望自己母亲节快乐。由于饿了，先把starter当主食做，吃完后才有精力和体力做下面的硬菜。

　　Main dish：红烧肉

　　肉铺里买的新鲜五花肉，切成块状，用热水焯过后，下锅煎，煎到出油后盛出来备用。把适量冰糖放进锅里，加葵花籽油小火熬成粘稠，下煎过的肉，搅拌均匀后加热水和生抽、香叶、八角、食盐煮20分钟，挑出香叶、八角，放入电压力锅20分钟，取出放入锅内收汁，就大功告成了。

　　这道菜花的时间和精力都很多，大概需要1.5个小时。同住的室友尝过后大加赞赏。2镑多的肉可以吃两顿。

　　Dessert：棋子饼

　　棋子饼的称呼来自于老家市场卖的一种方形小饼，大儿子特别喜欢吃，每次都买20块钱的两天吃完。下图是市场上卖的和我做的对比图。

　　从图片上看，差距还是挺大的。不过味道还是可以的（室友评价非常好吃，他一下子吃了9块）。具体做法如下：

　　食材：鸡蛋2个、白糖若干、牛奶若干、食盐少许、面粉若干、酵母少许。

　　将鸡蛋、白糖、牛奶、食盐放在一起搅拌倒入面粉中，酵母用温水搅拌也放入面粉中，揉成不粘手的面团。静止1至2个小时发酵，当面团有2倍大时拿出，开始揉面。面团分成小块，用擀面杖擀成小圆饼，上面抹一层油，然后再重新揉成团擀成饼，用刀切成小块，放入烤箱180摄氏度，上火烤5到10分钟。烤完上面放葡萄干。大功告成。

　　今天做的有点复杂，把明天的伙食都一起准备好了。

　　其实，我平时的中晚餐是这样的：

　　食材有：虾仁、豌豆、秋葵、油菜、牛油果、火腿。

　　火腿用平底锅先煎一下。米饭和红豆用电饭锅蒸熟，虾仁和豌豆提前解冻，被成为“蔬菜中的人参”的秋葵是从Asda买的，买了19个花了0.75镑（4.79镑/kg），牛油果营养价值丰富。上面的食材放在一起炒既简单营养价值也高，保证了一天的营养均衡。

　　窗外街上没有了往日的喧闹，但却有一种感恩的气氛。中国的美食文化源远流长，虽然身在异国他乡，不变的是那颗中国心和中国胃。本日记既是为了记录这段难忘的经历，也是致敬我的母亲，表达自己的感恩之情。结尾之时，脑海里想起了孟郊的游子吟，“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”

小菊：此心安处是吾乡

6月2日 比斯顿 多云

　　今天是抗疫取得阶段性进展的日子。所说的阶段性进展，不仅表现在疫情的数值增长放缓，更表现在家人与疫情作战的心理转变上。

　　相信访学期间经历疫情特殊时期，对每位访问学者老师来说都是艰难的。然而在这次疫情期间，我也是收获颇丰的。经历了从恐惧害怕，到逐渐适应，最后能够平和接受现在的状态，不仅因为领悟到了家人内心的关爱，得到了家人的陪伴，承担起了对家人的责任，也是因为收到了来自祖国的“健康包”、院系领导和同事的关切问候，感受到有强大的祖国做后盾，有工作单位支撑的幸福，更是因为各种交流群中，留守老师们的相互鼓励和生活分享让时光飞速流逝，心里满满的力量和自信！感谢我的家人，感谢我的祖国，感谢院系领导和同事，以及群里认识的或不认识的群友们无私的分享。也要感谢这个既熟悉又陌生的英国和友善的邻居（即使是疫情期间还经常送孩子巧克力，告诉我们垃圾处理及庭院修理的方法）。

　　今天带来的这道菜——樱桃肉，是中国菜，但是配上了英国这边的新鲜的带有香草口味的番茄酱，味道特别可口。

　　需准备的材料：五花肉1斤（根据人数和食量）、1个鸡蛋、TOMATO&BASIL酱（sweet&herby）、面粉、盐少许、油适量。

　　制作的步骤：

　　1. 将五花肉切成1.5cm见方的肉丁，如果家人喜欢吃瘦肉，可以选里脊肉，五花肉选择下五花，不是特别肥，且软硬适度；

　　2. 加入盐、面粉少许，并将蛋清放入其中，搅拌均匀即可；

　　3. 将适量油倒入锅中，待油锅热后，将肉分批放入锅中炸至金黄色，分批取出放入盘中；

　　4. 将肉再次倒入锅中过油，盛出（这一步是为了炸出外脆里嫩的效果）；

　　5. 炒锅烧热，放入适量芝麻油，倒入香草味番茄酱汁，熬至沸腾；

　　6. 倒入炸好的肉段，翻炒至全部沾上酱汁，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盘。

　　希望在访学期间不能回到祖国怀抱的老师及家人，都能够像《草原上的小木屋》里主人公的家庭那样，即使是奔波荒野，也一样要过精致的生活，拥有像苏轼那样，从“怕”，到“谁怕”，到“不辞”，最后到“此心安处是吾乡”的心境，充实且坚定地走过这段特殊的经历。

王之盛：给自己煮碗面，纪念在诺丁汉的日子

　　我所在的位置。从1月初到达英国诺丁汉，至今已快4个月了。从3月16日接到诺丁汉大学校区实验室因疫情关闭的通知，掐指一算已过50多天。

　　5月9日 诺丁汉 晴

　　真是光阴似箭，据说现在已是英国的夏天了。看着房东家花园的李子树从开出第一朵小花，到近日已长出了青涩的小李子，仿佛时间既凝固又流淌，让我说不出个理由。由于房东家有小孩，防疫措施严要求高，“封城”期间不易争取机会出门，食物采买也是通过Tesco的网购送货上门。

　　终于到了可以出门的日子，准备去趟Beeston主街上的Asian Market。虽是走惯的路，此刻却越走越陌生，冬季光秃秃的树此时已换上夏日新妆，草长莺飞，恍若隔年。嗨！这过的啥日子。我的天，不知不觉间已走到了主街！赶紧购买了我喜欢的兰州拉面、老干妈，生鲜店还有甘蓝等新鲜蔬菜出售，实属难得。

曾经冬日下雪的校园

如今的春日似锦繁花

　　作为一个南方人，不知道怎么的我这辈子就和面有不解之缘：方便面、宜宾燃面、挞挞面、重庆小面、担担面，还有学校门口的小唐牛肉面。以往是我出钱别人出力做给我吃，现在是我出钱又出力做给自己吃，山川异域，不得不服。

普通小面的做法：

　　1. 倒上厨房的过滤水约小半锅（一人锅）；

　　2. 打开燃气灶大火烧水；

　　3. 调好佐料：盐巴、小磨香油、香醋、酱油；

　　4. 拿出放在冰箱由生鲜店切好包装的甘蓝菜；

　　5. 抽出一个小包装的兰州拉面（一人份，100克），水开后下好面条；

　　6. 把洗好的甘蓝菜也放入锅中煮约5分钟；

　　7. 盛好面条，根据自己的喜好加入红油老干妈，一碗热腾腾的面条就准备好了。

　　按房东以往的习惯，要再加一个鸡蛋和几块酱好的牛肉，这样一天所需的能量和蛋白质就够了。一看时间花了约30分钟。疫情让我发现每个人都有成为厨师的潜能。

自己煮的一碗面条

　　人们常说世事难料。来英国前不知道会遇上疫情，但既来之则安之。驻英使馆和家乡省教育厅送来的“健康包”均已收到，深刻感到祖国就在身边，感谢祖国。幸而朋友也在身边，也要感谢朋友们。本已经历过8级地震，人生真需要这么多的“经历”来弥补今后写回忆录的文词平淡和情节缺乏么？算算归国的时间也快到了，真想如徐志摩般轻轻地来悄悄地走。然而特殊时期，国际航班大量取消，仅购票一事看来就很难让自己走得“轻轻悄悄”。下载APP，边查票边发信息咨询：怎么才能买到票又不扣钱？哎，还是看看蓝蓝的天吧，该干活了。

　　哈哈，人生喜乐无常，闲暇时还是要赶紧查查机票信息，据说又宣布了新的“封城”政策了，需要未雨绸缪。（供稿/驻英使馆教育处）